咖喱牛肉面
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?????? 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。
?????? 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
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*簡(jiǎn)單的紅燒牛肉（粉、面）做法：
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好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
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燒水，水要多一點(diǎn)，
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碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開(kāi)水，
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然后水開(kāi)下粉、面，少許硬一點(diǎn)，
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放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
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